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  中心提示：5月13日，陕西省商场监督管理局发布2026年第7期布告，安排对肉制品、粮食加工品、速食、酒类、炒货食物及坚果制品、糕点、饮料、调味品、速冻食物、生果制品、食用农产品、乳制品12大类食物412批次样品进行了食物安全监督抽检，其间肉制品、粮食加工品、炒货食物及坚果制品、糕点4大类11批次样品不合格，检出超范围超定量运用食物添加剂、质量指标不合格的问题。……（国际食物网-）

  5月13日，陕西省商场监督管理局发布2026年第7期布告，安排对肉制品、粮食加工品、速食、酒类、炒货食物及坚果制品、糕点、饮料、调味品、速冻食物、生果制品、食用农产品、乳制品12大类食物412批次样品进行了食物安全监督抽检，其间肉制品、粮食加工品、炒货食物及坚果制品、糕点4大类11批次样品不合格，检出超范围超定量运用食物添加剂、质量指标不合格的问题。

  5批次食物检出食物添加剂超范围超定量运用问题，分别为标称大荔县浓佳香食物有限公司出产的五香猪耳，1批次亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食物安全国家规范规则；泾阳县海庆宏润超市出售的油饼，1批次苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食物安全国家规范规则；县张记熟食加工小作坊出产的烟熏麻辣猪香嘴（酱卤肉），1批次日落黄不符合食物安全国家规范规则；城固县崔家山俊胜卤肉点出产的卤大肠，1批次日落黄不符合食物安全国家规范规则；泾阳县万胜自选商店（个体工商户）出售的杂粮饼，1批次山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜美素（以环己基氨基磺酸计）不符合食物安全国家规范规则。

  亚硝酸盐是常用的防腐剂和抗氧化剂。亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反响生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，添加肉的色泽；还可增进肉的风味和具有防腐剂的效果，避免肉毒梭菌的成长和延伸肉制品的保质期。《食物安全国家规范食物添加剂运用规范》（GB 2760）中规则，在酱卤肉制品中最大定量值为30mg/kg。长时间食用亚硝酸盐超支的食物，或许会导致厌恶、吐逆等胃肠道反响。

  苯甲酸及其钠盐是食物制造业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制效果。《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（GB 2760）中规则，在发酵面制品中不得运用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少数苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会积蓄。但若长时间过量食入苯甲酸超支的食物，或许会对肝脏功用发生必定影响。苯甲酸及其钠盐超支的原因，或许是企业为延伸产品保质期，或许补偿产品出产的悉数进程卫生条件欠安而超范围运用。

  日落黄是一种橙红色的粉末或颗粒，是一种组成着色剂，食用黄素。《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（GB 2760）中规则，在酱卤肉制品中不得运用。形成食物中日落黄超支的原因或许是单个出产者为提高产品色泽超范围运用导致。

  甜美素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂。其甜度是蔗糖的30～80倍。可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食物。《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（GB 2760）中规则，在发酵面制品中不得运用。甜美素超支的原因或许是单个出产企业为添加产品甜度，违规超范围运用。

  6批次食物检出质量指标不合格问题，分别为铜川鼎尚华原商贸有限公司出售的标称陕西隆辉食物科技有限公司出产的齐仁乐牌炒西瓜籽（奶油味），1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食物安全国家规范规则；陕西永辉超市有限公司汉中西新街分公司出售的标称陕西天野工贸有限公司托付西安市沣东新城柴润食物厂出产的天野白鹿塬牌小麻花，1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食物安全国家规范规则；标称宝鸡市金台区康泰炒货厂出产的新金鑫香瓜子，1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食物安全国家规范规则；渭南市华州区佳家乐超市出售的标称由陕西晴雨康食物有限公司出品、渭南市华州区爱华食物有限公司出产的晴雨康牌香酥麻花，1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食物安全国家规范规则；洛川县都客润购物广场出售的标称泾阳县高博康烘炒厂出产的炒葵花籽，1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食物安全国家规范规则；大荔华惠乐家日子超市有限公司出售的标称陕西蒲城娣龙食物有限责任公司出产的娣龙牌小麻花（五香味），1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食物安全国家规范规则。

  过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越凶猛。《食物安全国家规范 坚果与籽类食物》（GB 19300）中规则，在熟制西瓜籽中过氧化值的最大答应定量为0.50g/100g、在熟制葵花籽中过氧化值的最大答应定量为0.80g/100g；《食物安全国家规范 糕点、面包》（GB 7099）中规则，糕点中过氧化值的最大答应定量为0.25g/100g。形成过氧化值超支的原因或许是质料贮存不妥，未采纳比较有用的抗氧化办法，也或许是终产品在贮存进程中环境条件操控不妥，导致油脂酸败。食用过氧化值超支的食物正常状况下不会对人体的健康发生危害，但严峻时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

  对抽检发现的不合格食物，属地商场监督管理部门已依法安排而且展开核对处置作业。

  相关报导：陕西省商场监督管理局关于11批次食物不合格状况的布告（2026年第7期）食物监督抽检不合格产品信息.xlsx关于部分查验项目的阐明.docx

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